Versie 6, 15-10-2024
Schoonmaakprotocol
Voedselbank Supermarkten
2
Inhoud
1. Inleiding …………………………………………………………………………………………………………………..3
2. Verantwoordelijkheid………………………………………………………………………………………………..3
3. Hygiëne……………………………………………………………………………………………………………………4
Persoonlijke hygiëne……………………………………………………………………………………………………………4
Gebruik van handschoenen ………………………………………………………………………………………………….4
Kleding ………………………………………………………………………………………………………………………………4
4. Schoonmaak regels……………………………………………………………………………………………………4
Algemene regels………………………………………………………………………………………………………………….4
Vloer………………………………………………………………………………………………………………………………….5
Keuken en keukenblok…………………………………………………………………………………………………………5
Balies en meubilair………………………………………………………………………………………………………………5
Schappen……………………………………………………………………………………………………………………………5
In- en uitgang ……………………………………………………………………………………………………………………..5
Magazijn…………………………………………………………………………………………………………………………….5
5. Afvalverwerking………………………………………………………………………………………………………..5
6. Sanitair…………………………………………………………………………………………………………………….6
Toilet …………………………………………………………………………………………………………………………………6
Wasbakken en spiegels………………………………………………………………………………………………………..6
7. Speciale Aandachtspunten …………………………………………………………………………………………6
Koelingen en vriezers…………………………………………………………………………………………………………..6
Schappen vers producten …………………………………………………………………………………………………….6
Winkelwagens en mandjes…………………………………………………………………………………………………..6
Wasgoed ……………………………………………………………………………………………………………………………6
Dieren en dierplagen …………………………………………………………………………………………………………..6
Ompakken voedingsmiddelen ………………………………………………………………………………………………7
8. Schoonmaakmateriaal……………………………………………………………………………………………….7
9. Frequentie ……………………………………………………………………………………………………………….7
3
1. Inleiding
Dit schoonmaakprotocol is essentieel voor de supermarkt. Doel van dit plan is om richtlijnen en
procedures vast te stellen die ervoor zorgen dat de supermarkten schoon, georganiseerd en veilig
blijven voor zowel onze vrijwilligers als onze cliënten. In de supermarkten komen dagelijks veel
mensen en worden voedselproducten uitgestald. Het handhaven van een hoog niveau van netheid
en hygiëne is daarom van het grootste belang.
Het plan richt zich op het identificeren van schoonmaaktaken, het toewijzen van
verantwoordelijkheden aan personeel, het bepalen van de frequentie van reiniging en het
waarborgen van naleving van hygiënestandaarden.
Door een effectief schoonmaakplan te implementeren, kunnen we in de supermarkten:
1. hygiënische normen handhaven. Het regelmatig reinigen en desinfecteren van oppervlakken,
apparatuur en openbare ruimtes helpt de verspreiding van ziektekiemen, bacteriën en virussen te
voorkomen, wat essentiëel is voor de gezondheid van zowel cliënten als vrijwilligers.
2. de cliënt tevredenheid verhogen. Een schone en ordelijke supermarkt creëert een positieve
winkelervaring voor onze cliënten, waardoor ze zich welkom en comfortabel voelen tijdens het
winkelen.
3. de voedselveiligheid garanderen. Door regelmatige reiniging en inspectie van het winkelgedeelte,
de schappen en koelkasten en vriezers, de vrijwilligersruimte en het magazijn kan de supermarkt de
integriteit en veiligheid van voedselproducten behouden, waardoor het risico op voedselvergiftiging
wordt verminderd.
4. de werkomgeving verbeteren. Een schone en georganiseerde werkplek bevordert de
productiviteit en het welzijn van vrijwilligers, wat bijdraagt aan een positieve werkcultuur en
werkomgeving.
Door het implementeren en handhaven van een grondig schoonmaakprotocol kan de supermarkt
niet alleen voldoen aan wettelijke vereisten en hygiënenormen, maar ook een reputatie opbouwen
als een betrouwbare en verantwoordelijke winkel waar cliënten graag komen. Dit
schoonmaakprotocol dient als een leidraad om deze doelen te bereiken en de algehele kwaliteit en
veiligheid van de supermarkt te waarborgen.
2. Verantwoordelijkheid
De manager is eindverantwoordelijk voor het schoonmaken en schoonhouden van de winkelruimte,
personeelruimte, magazijn en sanitair. Alle vrijwilligers zijn verplicht te werken volgens dit
schoonmaakprotocol. Het niet naleven van het protocol kan leiden tot ontbinding van de
vrijwilligersovereenkomst.
4
Voor de middagploegen is er tijd om de gehele supermarkt schoon te maken volgens de normen
tussen 16.00 uur en 16.30 uur. Het is dan ook verplicht om deze tijd hiervoor te gebruiken, zodat de
volgende ochtendploeg in een schone winkel aan de slag kan.
3. Hygiëne
Hygiëne is zeer belangrijk in de winkel. Enerzijds moet de voedselveiligheid worden gewaarborgd.
Anderzijds draagt een schone winkel bij aan een positieve beleving van de cliënt. Er dient aandacht
te worden gegeven aan (persoonlijke) hygiëne, gebruik handschoenen en juiste kleding. Daarnaast is
de schoonmaak en de juiste behandeling van levensmiddelen van belang. Hierover meer in het
volgende hoofdstuk.
Persoonlijke hygiëne
– Was de handen altijd met stromend water en zeep:
o als ze vuil zijn of plakkerig aanvoelen
o na een toiletbezoek
o als er lichaamsvloeistoffen op zijn gekomen, bijvoorbeeld na hoesten, niezen of het
snuiten van de neus
o voor en na het (bereiden van) eten
o na schoonmaakwerkzaamheden
o na het uittrekken van handschoenen
– Was de handen volgens de instructie in de bijlage
Gebruik van handschoenen
– Het dragen van handschoenen is bijvoorbeeld verplicht bij:
o schoonmaken van voorwerpen of oppervlakken waar bloed of braaksel op zit
o het behandelen van een bloedende wond bij iemand anders
o ompakken van voedingsmiddelen, zie ook paragraaf ompakken van
voedingsmiddelen
Trek na gebruik de handschoenen uit en gooi ze weg. Was direct daarna de handen.
Kleding
– Medewerkers dienen er verzorgd uit te zien
– Het dragen van de schort is verplicht, ook om herkenbaar te zijn als vrijwilliger. De schort
moet regelmatig en/of bij zichtbaar vuil gewassen worden.
4. Schoonmaak regels
Algemene regels
– Maak direct schoon bij zichtbaar vuil
– Maak deurklinken, deuren van de koelingen en vriezers en andere handcontactpunten die
veelvuldig worden gebruikt dagelijks schoon
5
Vloer
– Veeg en dweil dagelijks alle vloeren in alle gangpaden, achter de balies, in de sociale ruimte,
in de vrijwilligersruimte en het magazijn
– Veeg en dweil wekelijks onder de schappen, of vaker indien nodig
Keuken en keukenblok
– Het aanrechtblad van het keukenblok in de sociale ruimte en in de keuken van de
personeelsruimte moet iedere dag gereinigd worden
– Het koffiezetapparaat moet iedere dag worden schoongemaakt
– De koffiedisplay moet iedere dag worden schoongemaakt
Balies en meubilair
– De oppervlakten van tafels en balies moeten dagelijks worden afgedaan
– Toetsenbord, muis en telefoon moeten dagelijks worden schoongemaakt
– Krukken achter de balie en bovenkant van stoelen moeten wekelijks worden afgedaan
– Onder de in- en uitcheck balies moet wekelijks worden schoongemaakt, of vaker indien
nodig
– Zorg er ook voor dat de balies vrij zijn van rommel.
Schappen
– Bij zichtbaar vuil moeten de schappen direct worden schoongemaakt
– Schappen moeten ieder kwartaal grondig worden schoon gemaakt
In- en uitgang
– De matten bij de in-en uitgang moeten dagelijks worden gezogen
– Eventuele klinken moeten dagelijks worden gereinigd
– Ramen moeten eens per kwartaal worden gewassen
Magazijn
– Vloeren dagelijk vegen en dweilen
– Behandel afval volgens de regels bij afvalverwerking
5. Afvalverwerking
– Leeg afvalbakken aan het eind van de dag, en zorg voor een schone afvalbak. Doe dit
tenminste op de laatste dag van de week. Sluit zakken goed.
– Rest afval kan in de daarvoor bedoelde container, danwel los op een rolcontainer.
– Papier moet worden platgemaakt en in een rolcontainer (rc) omwikkeld met plastic folie
worden geplaatst. Stevige dozen zoals sinaasappeldozen hoeven niet te worden
platgemaakt, en kunnen worden opgestapeld in een rc.
– Resten of bedorven voedsel (zoals groente, fruit, brood etc) moeten in een krat worden
gedaan, danwel in een afgesloten zak. Zorg ervoor dat ze niet kunnen lekken. Indien de
producten nog bruikbaar zijn, dienen ze netjes in een krat te worden geplaatst. Deze kratten
bij elkaar op een rolcontainer plaatsen
– Kratten dienen netjes te worden opgestapeld, niet hoger dan de rolcontainer. Klapkratten
altijd inklappen.
– Rolcontainers met stieken vastmaken
– Al het afval gaat retour naar het DC
6
– De regels voor afvalverwerking hangen in het magazijn
6. Sanitair
Het toilet is alleen toegankelijk voor de vrijwilligers, niet voor de cliënten. Indien bij hoge
uitzondering een cliënt gebruik moet maken van de toilet, dan moet een vrijwilliger buiten de
toiletruimte op ze wachten.
Toilet
– Reinig het toilet, vloer en wanden dagelijks grondig
– Vul toiletpapier, handzeep en papieren handdoeken indien nodig bij
Wasbakken en spiegels
– Reinig dagelijks de wasbak en spiegel in de toiletruimte
– Zorg ervoor dat ze schoon en vrij van vlekken zijn
7. Speciale Aandachtspunten
Koelingen en vriezers
– Vriezers en koelingen moeten 1 keer per kwartaal grondig worden schoon gemaakt.
Daarnaast moeten ze worden gereinigd als ze zichtbaar vuil zijn
Schappen vers producten
– De schappen van vers producten, groente en fruit, en brood verdienen extra aandacht
– Maak dagelijks het zichtbare vuil schoon
– Verwijder lekkende producten zo snel mogelijk en maak direct schoon
– Reinig deze schappen 1 keer per kwartaal grondig
Winkelwagens en mandjes
– Reinig winkelwagens en mandjes regelmatig. Neem iedere dag de handvaten af, en reinig de
gehele winkelwagen en manden ieder kwartaal
Wasgoed
– Reinigingsdoekjes en theedoeken moeten na gebruik op 60 graden worden gewassen. Eén
van de vrijwilligers neemt ze mee naar huis om te wassen
– Let er op dat er een apart reinigingsdoekje wordt gebruikt voor het toilet en gooi deze na
gebruik direct in de was
Dieren en dierplagen
– Grondige reiniging van de supermarkt is noodzakelijk om ongedierte te bestrijden
– Vliegenvangers moeten eens per kwartaal worden schoongemaakt
– Bij muizen, direct melden bij de manager
7
Ompakken voedingsmiddelen
– Maak de tafel vrij van spullen
– Reinig de tafel grondig met een sop van allesreiniger
– Leg tasjes en/of verpakkingsmateriaal klaar
– Sluit de ruimte af (deuren dicht)
– Was eventueel te gebruiken materialen (bijvoorbeeld beker) af
– Was de handen grondig
– Trek handschoenen aan
– Na afloop alles weer schoonmaken en handschoenen weggooien
Het protocol voor het ompakken hangt ook in de vrijwilligersruimte.
8. Schoonmaakmateriaal
Schoonmaken (of reinigen) is het wegnemen van vuil. Desinfectie (of ontsmetten) is het onschadelijk
maken van micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en virussen op (levenloze) oppervlakten, of
intacte huid. Dit kan met bijvoorbeeld alcohol. Schoonmaken met water en zeep of allesreiniger
zorgt er ook voor dat het aantal micro-organismen kleiner wordt. Met schoonmaken wordt vuil
verwijderd om te voorkomen dat micro-organismen ontstaan, meer worden of zich verspreiden.
Bij de Voedselbank Supermarkt gebruiken we water en zeep om de handen te reinigen en
allesreiniger om alle oppervlakten te reinigen. Dat wil zeggen: emmers met allesreiniger voor het
reinigen met de hand en een klein scheutje allesreiniger in het dweilapparaat voor de vloer. Het
gebruik van speciaal desinfectiemiddel is niet nodig. Er mag geen gebruik worden gemaakt van
chloor of schoonmaakazijn. Voor het toilet mag WC eend worden gebruikt.
Er zijn microvezeldoekjes aanwezig, dweilen en dweilapparaten. De microvezeldoekjes en dweilen
moeten na gebruik op 60 graden worden gewassen. Door machinaal te wassen worden de vezels
weer hygiënisch schoon. De bacteriën die zich in het vuil schuilhouden gaan dood vanaf 60 graden.
Microvezeldoeken kunnen jarenlang meegaan en honderden keren machinaal gewassen worden.
Van het onderdompelen in water met een sopje zal de doek niet schoon worden.
Ramen kunnen worden gewassen met glassex of een beetje afwasmiddel. Er is een spons en
trekker/raamwisser aanwezig.
Verder heeft iedere supermarkt meerdere emmers, bezems, handvegers en een stofzuiger. Voor het
reinigen van het toilet moet een aparte emmer worden gebruikt.
9. Frequentie
Reinig volgens onderstaand schema. De wekelijkse schoonmaakwerkzaamheden dienen te worden
afgevinkt op het schema zoals te vinden in de bijlage.
8
Dagelijks Wekelijks Per kwartaal
Vloer Vegen en dweilen Extra: goed vegen en
dweilen onder de
schappen
Dweilapparaat
grondig reinigen
Achter de koelingen
Alle rc weg, totale
magazijnvloer
Keuken en
keukenblok
Oppervlakte afnemen
met sop
Keukenkastjes
binnenin
Balies en meubilair Oppervlakte afnemen
met sop
Onder de balies Grondig meubels
reinigen
Schappen Afnemen van
zichtbaar vuil
Afnemen bij leegte
Grondige reiniging
alle schappen
In- en uitgang Stofzuigen
Afnemen eventuele
klinken
Ramen wassen
Magazijn Vegen en dweilen
Afvalverwerking
Toilet Grondig reinigen van
toilet en tegels
Plank boven toilet
Wasbak en spiegel Afnemen wasbak en
spiegel
Omliggende tegels
wasbak en spiegel
Koelingen en vriezers Zichtbaar vuil
verwijderen
Klinken/handvatten
Bovenop koelingen
afnemen
Vriezer ontdooien* en
reinigen
Koelingen grondig van
binnen
Schappen
versproducten
Vuil verwijderen
Kruimels wegvegen
Grondige
schoonmaak, inclusief
alle randjes
Winkelwagens en
mandjes
Zichtbaar vuil
schoonmaken
Handvaten afnemen
met sop
Grondige schoonmaak
Wasgoed Alle doekjes wassen
Dieren en dierplagen Schoonmaak volgens
protocol
Tekens van muizen
direct melden
Vliegenvangers
reinigen
Spinnen raggen
verwijderen
Ompakken
voedingsmiddelen
Volgens protocol
* sommige vriezers moeten vaker worden ontdooid.
De dagelijkse en wekelijkse schoonmaakwerkzaamheden moeten door alle vrijwilligers worden
uitgevoerd. Voor de kwartaalschoonmaak moet een aparte dag worden ingepland door de
locatiemanager. Vrijwilligers wordt gevraagd hier aan deel te nemen. Een lunch wordt verzorgd.
9
Dagelijkse schoonmaaklijst
Ruimte Wat
Vloer Winkelruimte
Achter de balies
Sociale ruimte
Vrijwilligersruimte
Magazijn
Vegen en dweilen
Keuken en
keukenblok
Sociale ruimte
Vrijwilligersruimte
Oppervlakte afnemen met sop van
allesreiniger
Indien nodig voor en zijkant
keukenblok
Balies en
meubilair
Incheckbalie
Outcheckbalie(s)
Tafels sociale ruimte
Koffiemeubel sociale ruimte
Tafel vrijwilligersruimte
Oppervlakte, toetsenbord, muis en
telefoon afnemen met sop van
allesreiniger
Indien nodig voor en zijkant
koffiemeubel
Schappen Alle schappen in de winkelruimte Indien nodig:
Afnemen van zichtbaar vuil
Afnemen bij leegte
In- en uitgang Deurmat
Klinken
Stofzuigen
Afnemen klinken met sop van
allesreiniger
Magazijn Vegen en dweilen
Afvalverwerking volgens richtlijn
Toilet Toilet
Tegeltjes
Vloer
Grondig reinigen van toilet en tegels
rondom toilet met sop van
allesreiniger. Gebruik wc eend onder
de rand
Vloer dweilen met sop
Wasbak en
spiegel
Afnemen wasbak met sop van
allesreiniger
Spiegel reinigen met glassex
Koelingen en
vriezers
Winkelruimte
Vrijwilligersruimte
Zichtbaar vuil verwijderen
Klinken/handvatten afnemen met
sop van allesreiniger
Schappen
versproducten
Groente en fruit
Brood
Afnemen met zichtbaar vuil
Afnemen wanneer schap leeg is
Winkelwagens
en mandjes
Handvatten met sop
Wasgoed Na gebruik in wasmachine
10
Wekelijkse schoonmaaklijst – aftekenen
Weeknummer: ……
Wekelijks Gedaan
Vloer
Extra: goed vegen en dweilen onder
de schappen
Dweilapparaat grondig reinigen
Balies en meubilair Onder de balies
Toilet Plank boven toilet
Wasbak en spiegel Omliggende tegels wasbak en
spiegel
Koelingen en vriezers Bovenop koelingen afnemen
11
Kwartaal schoonmaaklijst
Per kwartaal
Vloer Achter de koelingen
Alle rc weg, totale magazijnvloer
Keuken en keukenblok Voor en binnenkant
Balies en meubilair Grondig meubels reinigen
Schappen Grondige reiniging alle schappen
In- en uitgang Ramen wassen
Koelingen en vriezers Vriezer ontdooien en reinigen
Koelingen grondig van binnen
Schappen versproducten Grondige schoonmaak, inclusief alle randjes
Winkelwagens en mandjes Grondige schoonmaak
Dieren en dierplagen Vliegenvangers reinigen
Spinnen raggen verwijderen
12