Pagina 1 van 11
directie Handhaven
divisie Regie & expertise
afdeling Expertise
Catharijnesingel 59
3511 GG Utrecht
Postbus 43006
3540 AA Utrecht
www.nvwa.nl
Domein Horeca en
ambachtelijke productie
Datum
mei 2025
Titel Verstrekking levensmiddelen via charitatieve
organisaties incl. voedseldonaties via andere
kanalen
Nummer 76
Datum Mei 2025
1. Doel
Dit informatieblad is bestemd voor organisaties zonder winstoogmerk, die
levensmiddelen verstrekken in het kader van voedselhulp en armoedebestrijding
en voor voedseldonaties via andere kanalen. In dit informatieblad staan richtlijnen
voor toepassen van houdbaarheidsdata, traceerbaarheid, allergenen, etikettering
en temperatuurbeheersing (koelketen en invriezen) van levensmiddelen.
Dit informatieblad vervangt de vorige versie “Charitatieve instellingen en
organisaties” met datum december 2015.
2. Toepassingsgebied
Dit informatieblad is van toepassing op alle levensmiddelen die verdeeld en/of
gedoneerd worden via charitatieve organisaties, instellingen, stichtingen en
verenigingen en/of via andere kanalen gedoneerd worden.
3. Wetgeving
In Verordening (EG) 178/2002 zijn algemene beginselen en voorschriften
opgenomen voor voedselveiligheid. In deze Verordening is opgenomen dat
schadelijke en ongeschikte levensmiddelen niet meer voor consumptie
aangeboden mogen worden. Deze verordening verplicht tot acties om
traceerbaarheid op een juiste wijze in te vullen. In Verordening (EG) 852/2004
zijn voorschriften opgenomen gericht op inrichting, hygiëne, koelketen, borging
van de voedselveiligheid en de herverdeling van voedsel met het oog op
voedseldonatie. Verordening (EG) 1169/2011 bevat voorschriften over
etikettering, allergenen en het gebruik van houdbaarheidsdata.
Daarnaast zijn door de Europese Commissie EU-richtsnoeren opgesteld zoals de
2020/C 199/01 en de 2017/C 361/01 inzake voedseldonatie om de herverdeling
van veilig voedsel te vergemakkelijken met aandacht voor etikettering,
(voedsel)hygiëne en aansprakelijkheid.
4. Definities
Charitatieve organisatie: organisatie zonder winstoogmerk met een menslievend
karakter die levensmiddelen verstrekt in het kader van voedselhulp en
armoedebestrijding.
Pagina 2 van 11
Voorbeelden van charitatieve organisaties:
– Charitatieve instellingen die voedingsmiddelen verzamelen om vervolgens
aan anderen te verdelen. Deze verdeling kan rechtstreeks plaatsvinden en
de instellingen kunnen ook als verzamelplaats dienen, waar de verdeling
naar uitreikpunten wordt georganiseerd;
– Uitreikpunten van charitatieve instellingen waar voedingsmiddelen
mogelijk bewaard worden of alleen verdeeld worden;
– Sociale restaurants, sociale kruideniers, sociale werkplaatsen, etc.
Voedseldonaties via andere kanalen
Via diverse initiatieven zoals buurtkasten en deelkastjes kunnen levensmiddelen
worden gedoneerd in het kader van voedselhulp en armoedebestrijding.
Uiterste consumptiedatum: de uiterste consumptiedatum (TGT = te gebruiken tot,
lees: tot en met) heeft te maken met de veiligheid van het product en wordt
aangebracht op zeer bederfelijke levensmiddelen. Het gaat hierbij om
levensmiddelen die na korte tijd een onmiddellijk gevaar voor de volksgezondheid
kunnen opleveren. Naast een datum zal altijd een aanwijzing over bewaring en
gebruik zijn toegevoegd. Na deze datum mogen dergelijke producten niet meer
worden aangeboden en dus ook niet meer worden verdeeld en gedoneerd. Dit in
het belang van de mogelijke risico’s voor de gezondheid van de consument.
Datum van minimale houdbaarheid: de minimale houdbaarheidsdatum (THT = ten
minste houdbaar tot, lees: tot en met) heeft bij bederfelijke producten te maken
met de microbiologische veiligheid van het product en bij niet-bederfelijke
producten vooral te maken met kwaliteit, waarbij minder snel een risico voor de
gezondheid van de consument optreedt. Op de verpakking staat ook een
bewaaradvies, dat wel in acht genomen moet worden. De koelketen moet
gesloten blijven.
De fabrikant waarborgt de veiligheid en kwaliteit tot en met de vermelde datum.
Daarna is die kwaliteitsgarantie niet meer van toepassing, maar dat betekent niet
altijd direct een gevaar voor de volksgezondheid. Dit geldt m.n. voor nietbederfelijke levensmiddelen.
Allergenen: Ingrediënten die een allergische reactie kunnen veroorzaken of
waarvoor de consument intolerant is. De 14 allergenen waar de consument over
geïnformeerd moet worden op basis van de Europese verordening 1169/2011,
zijn: glutenbevattende granen, ei, vis, pinda, noten, soja, melk inclusief lactose,
schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfiet en lupine.
5. Donatie en verdeling van levensmiddelen
a) Algemeen
• Accepteer en doneer geen ongeschikte of onveilige levensmiddelen van
leveranciers (bv. supermarkten, fabrikanten, horeca, bakkers, slagers, enz.);
• Accepteer geen levensmiddelen wanneer er geen informatie beschikbaar is over
mogelijke allergenen in het product;
• Maak afspraken met leveranciers over de voedselveiligheidsaspecten: kwaliteit,
reden van levering, houdbaarheidstermijn, bewaarcondities en koelketen (bv.
wie is verantwoordelijk voor het gekoeld transport?);
• Verander zelf geen TGT- of THT-data;
• Indien producten onder de juiste condities worden getransporteerd en
opgeslagen, blijft de producent verantwoordelijk voor de kwaliteit tot en met de
TGT- of THT-datum;
Pagina 3 van 11
• Medewerkers die zich bezighouden met levensmiddelen dienen op de hoogte te
zijn van de voedselveiligheidsrisico’s en de instructies om deze risico’s te
beperken;
• Houd een administratie bij van de relevante afspraken met leveranciers,
ontvangen goederen, uitgevoerde controles op onderwerpen zoals hierboven
genoemd en corrigerende maatregelen bij afwijkingen.
b) Richtlijn houdbaarheidsdata
• Producten met een TGT-datum mogen ná die datum NIET meer gedoneerd en
verstrekt worden aan de consument;
• Levensmiddelen waarvan de THT-datum is overschreden kunnen in bepaalde
gevallen nog gedoneerd en verdeeld worden aan de consument zonder risico
voor de volksgezondheid, maar de instelling/organisatie is dan verantwoordelijk
voor de kwaliteit. Controleer deze producten dus goed op de achteruitgang van
kwaliteit zodat het levensmiddel bij verstrekking nog geschikt is voor
menselijke consumptie; door goed te kijken (afwijkende kleur/uiterlijk,
zichtbare schimmels en ranzigheid), te ruiken (afwijkende geur) of te proeven
(afwijkende smaak) kan bederf worden herkend. De oorspronkelijke datum van
minimale houdbaarheid moet zichtbaar blijven.
In de bijlage is een niet-limitatieve lijst van levensmiddelen opgenomen die door
charitatieve organisaties gebruikt kan worden als richtsnoer bij het beoordelen
van de houdbaarheid van levensmiddelen waarvan de THT-datum is bereikt of
overschreden.
In de lijst worden de levensmiddelen onderverdeeld in 4 categorieën uitgaande
van zeer lang houdbaar tot kort houdbaar. In de laatste kolom wordt een
inschatting gemaakt van de periode na het verstrijken van de THT-datum
waarbinnen het levensmiddel nog kan worden verdeeld. Deze termijn is echter
alleen indicatief, er dient steeds per geval een inschatting gemaakt te worden,
eventueel in overleg met de leverancier.
Bij twijfel dient altijd de veilige weg gekozen te worden, dit betekent niet meer
verdelen.
Men moet uiteraard ook steeds garanderen dat de bewaar- en
transportomstandigheden en de koelketen worden geborgd. Tevens dient de
verpakking geheel in orde te zijn.
c) Richtlijn bewaartemperaturen
• Bederfelijke producten moeten bewaard worden op de voorgeschreven
temperatuur, zie verpakking. Als er geen voorgeschreven temperatuur is dan
geldt: onder de 7 ºC;
• Diepvriesproducten en ingevroren producten worden bewaard op –18 ºC of
lager en de temperatuur mag tijdens transport gedurende korte tijd oplopen tot
–15 ºC. Voor plaatselijke distributie mag de temperatuur tijdelijk oplopen naar –
12 ºC;
• Voeg bederfelijke producten pas op het laatste moment toe aan de
voedselpakketten. Houd hierbij rekening met de omgevingstemperatuur (op
warme dagen eventueel extra maatregelen treffen);
• Informeer de consument indien het pakket bederfelijke producten bevat.
Pagina 4 van 11
d) Richtlijn koelketen
• Voorkom dat de koelketen onderbroken wordt zodat bederfelijke producten bij
ontvangst, opslag, tijdens evt. transport en verdeling afdoende gekoeld blijven;
• Neem op warme dagen evt. extra maatregelen om bederfelijke producten koel
te houden;
• Tijdens het koelen dienen de producten steeds de kenmerkende eigenschappen
te behouden en geen afwijkingen te vertonen (beoordeeld door middel van
zien, ruiken en/of proeven);
• Het koelen dient plaats te vinden in een gepaste installatie (bv. koelcel) met
voldoende capaciteit zonder grote temperatuurschommelingen.
e) Richtlijn invriezen
Het invriezen van voorverpakte levensmiddelen zoals bv. vers vlees en kip is
toegestaan op voorwaarde dat:
• Het invriezen plaatsvindt ten laatste op de vermelde uiterste
houdbaarheidsdatum (TGT of THT-datum);
• De producten nog steeds de kenmerkende eigenschappen hebben en geen
afwijkingen vertonen (beoordeeld door middel van zien, ruiken en/of proeven);
• Het invriezen plaatsvindt in een gepaste installatie (bv. vriescel) met voldoende
capaciteit zodanig dat producten diepgevroren blijven;
• Het invriezen voldoende snel gebeurt door bv. de producten los van elkaar en in
kleine porties in te vriezen;
• De levensmiddelen (bv. vlees, zeevruchten) die al eens ingevroren en ontdooid
zijn geweest, niet opnieuw worden ingevroren;
• De invriesdatum1 op de verpakking wordt vermeld en;
• De vermelding1 “onmiddellijk gebruiken na ontdooien” wordt toegevoegd op de
verpakking;
• Het invriezen kan ook geschieden bij de leverancier, waarna de bevroren
producten aan de charitatieve organisatie worden geleverd door middel van
koel/vriestransport; voor de leverancier gelden dezelfde eisen als hierboven
genoemd.
1 bij het invriezen van vers brood door plaatselijke bakkers of de charitatieve
organisaties zelf hoeft geen invriesdatum en geen “onmiddellijk gebruiken na
ontdooien” te worden vermeld
f) Werkomgeving
• Zorg dat de omgeving, loodsen en vrachtauto’s opgeruimd, schoon,
overzichtelijk en veilig zijn;
• Zorg voor voldoende sanitaire voorzieningen voor de medewerkers (toilet,
handenwasgelegenheid);
• Zorg dat afval tijdig gescheiden wordt van de levensmiddelen (vuil, karton,
bedorven producten) en dat daarvoor doeltreffende middelen beschikbaar zijn
(afvalcontainers). Sorteer beschimmelde en bedorven producten zo snel
mogelijk na ontvangst. Bewaar bedorven levensmiddelen niet, ook niet tijdelijk,
bij andere producten;
• Houd de koelcel en diepvries opgeruimd en schoon (ook de verdampers);
• Controleer regelmatig de temperatuur (tenminste 1x per week) met een
goedwerkende thermometer en registreer dit;
• Behandel of bewerk (snijd, portioneer, e.d.) geen onverpakte, bederfelijke
producten (gebak, kaas, salades, e.d.), tenzij daarvoor een schone ruimte
aanwezig is en die ruimte ook zodanig is ingericht dat het risico op
(kruis)besmetting en verontreiniging geminimaliseerd wordt;
• Zorg voor voldoende persoonlijke hygiëne zoals schone handen en schone
werkkleding.
g) Plaagdierbeheersing
Pagina 5 van 11
Houd alle ruimtes vrij van plaagdieren door een effectieve plaagdierbeheersing
(wering en bestrijding):
• Ruim op, voorkom nestelplekken voor plaagdieren;
• Voorkom toegang tot voedsel; bewaar levensmiddelen zo dat plaagdieren er
niet (makkelijk) bij kunnen;
• Maak ruimtes schoon en ruim restanten op;
• Maak gaten en kieren dicht;
• Voorkom dat plaagdieren toegang hebben tot de ruimtes waar voedsel wordt
bewaard en/of verhandeld;
• Voorkom dat plaagdieren toegang hebben tot afval;
• Sla afval op in gesloten containers;
• Zorg dat de afvalruimte en afvalcontainers zelf ook schoon zijn;
• Indien er sprake is van plaagdieroverlast raadpleeg dan een professionele
plaagdierbestrijder.
h) Richtlijn allergenen en etikettering
Iedereen heeft recht op volledige informatie met betrekking tot de levensmiddelen
die men consumeert. Het ontbreken van bepaalde vermeldingen, bv. over de
aanwezigheid van allergenen kan een reëel gevaar betekenen voor gevoelige
personen. In het geval van voorverpakte producten, staat alle informatie op het
etiket of op een bijgeleverde flyer of iets dergelijks. In het geval nietvoorverpakte producten worden verstrekt, moeten de medewerkers informatie
kunnen geven als hiernaar gevraagd wordt. Benader de leverancier hiervoor, deze
moet de informatie kunnen verstrekken bij de levering van de producten. Maak
hier afspraken over.
Het is ook mogelijk dat voorverpakte levensmiddelen aan charitatieve organisaties
worden gedoneerd zonder de vereiste etikettering (bv. ontbrekende of foute
vermeldingen, vermeldingen die niet in de Nederlandse taal zijn gesteld, enz.). In
dit geval dient de leverancier alle noodzakelijke informatie door te geven bij
levering en dient voor de consument duidelijk te zijn dat het betreffende etiket
onjuist en/of onvolledig is; de consument die dergelijke producten ontvangt, dient
over de gecorrigeerde en minimale informatie (allergenen, houdbaarheidsdatum,
gebruiksvoorwaarden, bewaarvoorschriften / bewaartemperatuur) op een andere
manier geïnformeerd te worden (bv via een flyer). De allergeneninformatie aan de
consument (bij verstrekking) mag mondeling plaatsvinden op voorwaarde dat de
informatie schriftelijk te beoordelen is voor de NVWA.
De charitatieve organisatie is verantwoordelijk voor het zorgdragen van de juiste
allergeneninformatie bij ontvangst van levensmiddelen zonder deugdelijke
informatie.
i) Richtlijn traceerbaarheid
Traceerbaarheid is noodzakelijk om in het geval van een risico voor de
voedselveiligheid of incident snel en doeltreffend de nodige acties (zoals
producten niet meer uitleveren en de afnemers informeren) te kunnen
ondernemen. Om te vermijden dat de administratieve verplichtingen oneigenlijk
groot worden kan een versoepelde vorm worden toegepast zonder afbreuk te
doen aan de voedselveiligheidsvoorschriften.
• De charitatieve organisatie heeft een lijst van ontvangen product(partij2)en met
betreffende leverancier;
• Indien de charitatieve instelling/organisatie (tevens) de functie van
verdeelcentrum invult, is een lijst beschikbaar van product(partij2)en die
doorgeleverd zijn en naar welke vestiging.
2 de definitie van een partij is een verzameling verkoopeenheden van een
levensmiddel die onder vrijwel identieke omstandigheden is geproduceerd,
Pagina 6 van 11
vervaardigd of verpakt (richtlijn partijgrootte: 100 identieke
consumenteneenheden of 100 verpakte eenheden identieke producten)
j) Voedseldonaties via andere kanalen
Er zijn allerlei (particuliere/kleinschalige) initiatieven om (houdbare)
levensmiddelen te doneren via andere kanalen zoals bv. buurt(koel)kastjes en
deelkastjes. Gebruik hiervoor ook de informatie uit dit infoblad en:
• Zorg dat de kastjes schoon zijn en voorkom dat de inhoud een voedselbron
wordt voor plaagdieren;
• Doneer geen onveilige levensmiddelen en geen levensmiddelen die ongeschikt
zijn voor menselijke consumptie (bv. overschreden TGT, beschimmelde
producten, bedorven levensmiddelen, afval, producten zonder
allergeneninformatie, enz.); stel hiervoor een leidraad op die de donateurs
kunnen gebruiken.
• Doneer via de kastjes geen onverpakte, bederfelijke levensmiddelen;
• Doneer alleen voorverpakte levensmiddelen waarop een houdbaarheidsdatum
vermeld staat; voorverpakte levensmiddelen waarop wettelijk geen
houdbaarheidsdatum hoeft te worden aangebracht kunnen gedoneerd worden;
• Doneer alleen gekoelde houdbare geëtiketteerde voorverpakte producten
binnen de houdbaarheidstermijn via een daarvoor goed ingerichte, schone en
voldoende gekoelde en beheerde buurtkoelkast (max 7 ºC, zichtbaar bv. via
aanwezige thermometer of display) en zorg daarbij dat deze producten tijdens
de hele houdbaarheidstermijn goed gekoeld blijven waarbij de temperatuur
aantoonbaar geborgd is;
• Doneer via de kastjes en andere plekken geen alcoholhoudende levensmiddelen
zonder fysiek toezicht;
• Verwijder bedorven en/of beschimmelde producten direct uit de kastjes;
• Indien een buurtkast qua omvang zo groot is dat een volwassene erin kan
staan, gelden de eisen van een geschikte (goed ingerichte en schone) ruimte
zoals beschreven onder werkomgeving.
6. Naleving
Indien een charitatieve organisatie, instelling, stichting, vereniging en/of donateur
(via andere kanalen) werkt volgens hierboven genoemde richtlijnen wordt
daarmee voldaan aan de eisen die gesteld zijn in de Hygiëneverordening (EG)
852/2004, Verordening (EG) 178/2002 en Verordening (EG) 1169/2011.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit kan op basis van Verordening (EU)
2017/625 controles uitvoeren en indien de voedselveiligheid niet voldoende
gewaarborgd is, kunnen nadere regels gesteld worden. Doel is dat veilige
levensmiddelen verstrekt worden.
Pagina 7 van 11
Bijlage (niet-limitatieve lijst van levensmiddelen die gebruikt kan worden als
richtsnoer bij het beoordelen van de houdbaarheid van levensmiddelen waarvan
de THT-datum is bereikt of overschreden)
Zeer lang houdbare producten
Product Nadere
omschrijving
Bederfkenmerken Richtlijn houdbaarheid
Zout, suiker, bloem/meel Mits droog bewaard geen
bederf. Let op mogelijke
hardheid, vochtabsorptie,
aanwezigheid van
insecten, mijten,
ranzigheid en schimmels.
Na zeer lange tijd
mogelijk muf.
Tot 1 jaar (en mogelijk
langer) na THT, mits
levensmiddel de
kenmerkende
eigenschappen nog heeft
en geen gebreken aan
product of verpakking
waarneembaar zijn.
Met uitzondering van
zuigelingenvoeding
(poeder): THT-datum
aanhouden!
Bij diepvriesproducten
de temperatuur
bewaken op -18 °C of
lager.
Droge pastaproducten Mie, macaroni,
spaghetti
Couscous, griesmeel
Koffie, thee
Rijst
Instant poeder (vetarm) Koffie, kruidenmix,
pudding
Water, frisdrank en UHTbehandelde dranken (bv.
vruchtensappen)
Smaak kan achteruit
gaan, kleurverandering
(enzymatische
bruinkleuring), oxidatie,
water: algenvorming.
Volconserven (blik/glas) Groenten, fruit,
soep, vlees, vis,
koffiemelk, jam
Roestvorming blik/
doppen. Gasvorming (let
op: conserven die bol
staan kunnen gevaarlijk
zijn voor de gezondheid),
kleur- of
geurveranderingen.
Bij gedeukte blikken kan
de binnen coating zijn
verbroken waardoor
materiaal van de
verpakking in het
levensmiddel kan
migreren.
Siroop, stroop, honing T.g.v. bewaren kan
versuikering ontstaan, dit
is geen bederfkenmerk.
Snoep (hard) Lolly’s, zuurtjes
Diepvriesproducten Van oorsprong als
diepvriesproduct
op de markt
gebracht
Uitdroging, ranzig
worden van vet.
Pagina 8 van 11
Lang houdbare producten
Product Nadere omschrijving Bederfkenmerken Richtlijn houdbaarheid
Droge koekjes Muf, smaakverlies,
smaakverandering,
uitdrogen, verandering
van textuur,
aanwezigheid van
mijten en insecten.
Tot 2 maanden (en
mogelijk langer) na THT,
mits levensmiddel de
kenmerkende
eigenschappen nog heeft
en geen gebreken aan
product of verpakking
waarneembaar zijn.
Met uitzondering van
zuigelingenvoeding:
THT-datum aanhouden!
Muesli, ontbijtgranen,
cornflakes
Broodbeleg,
(pindakaas, hagelslag,
pasta’s)
Ranzig worden van het
vet,
geurveranderingen,
kleurveranderingen,
oxidatie,
schimmelvorming,
aanwezigheid van
insecten.
Chips, zoutjes, pinda’s
Olie, frituurvet
Sauzen Fritessaus, mayonaise,
ketchup
Instant poeder (vet) Soep, melkpoeder
Margarine, boter
Harde kazen Bv. Gouda,
Emmenthaler,
Parmezaan
Snoep (zacht) Met vulling, chocolade,
drop
Voormalige conserven
in andere verpakking
dan blik/glas
Bv. soep, groente in
stazakken of pakjes
Gesteriliseerde melk,
melkproducten en
melkvervangers o.b.v.
haver, soja, amandel
enz.
UHT verpakte houdbare
melk, vla, haverdrink in
pak. Gesteriliseerde
producten in flessen
Omgevingsgeur kan
door verpakking.
Smaakverandering of
smaakverlies.
Koelverse
vruchtensappen (die
verhit zijn geweest)
Gekoelde
vruchtensappen
Bij koelverse sappen
temperatuur bewaken
op 7 °C of lager
Geurverandering,
kleurverandering,
smaakverandering,
schimmelvorming.
Ingevroren producten Verse producten,
ingevroren ten laatste
op de vermelde TGT- of
THT-datum
Bij ingevroren
producten temperatuur
bewaken op -18 °C of
lager
Uitdroging
(vriesbrand), ranzig
worden.
Pagina 9 van 11
Beperkt houdbaar (1)
Product Nadere
omschrijving
Bederfkenme
rken
Richtlijn houdbaarheid
Gepasteuriseerde
melk
Deze
producten
kunnen een
TGT- of een
THT-datum
hebben.
Koeling (onder
de 7°C)
vereist
Bacteriegroei
(evt.
schimmelvor
ming) en
bederf
Voor aanvaarden TGT/THT-datum aanhouden;
alleen bij THT-datum verdelen tot uiterlijk 1 dag
na THT mogelijk als product geen teken van
bederf heeft:
-Uiterlijk product: geen schimmel, niet troebel
(indien ongebruikelijk) en/of geen slijm;
-Verpakking: gezwollen verpakking duidt op
ongewenste gasvorming door bederf;
Als de verpakking wordt geopend dan is de geur
niet afwijkend, rot of chemisch;
Als geproefd wordt, is de smaak niet vreemd of
onaangenaam;
Als het product er normaal uitziet, goed ruikt en
smaakt én gekoeld bewaard is dan kan het
product na THT-datum nog veilig worden
geconsumeerd. Hou hiervoor maximaal 1 dag
aan. Bij twijfel geldt dat het product moet worden
weggegooid.
Belangrijk is gesloten koelketen (opslag,
transport, distributie); als dat niet gewaarborgd
is, deze producten NIET uitleveren.
Desserts op basis
van zuivel en
slagroom
Karnemelk,
yoghurt, kwark
en andere
gefermenteerde
zuivelproducten
Verzuring en
uitzakking
eiwit,
bacteriegroei
en bederf
schimmelvor
ming
Voor aanvaarden TGT/THT-datum aanhouden;
alleen bij THT-datum verdelen tot uiterlijk 5
dagen na THT mogelijk als product geen teken
van bederf heeft:
-Uiterlijk product: geen schimmel, niet troebel
(indien ongebruikelijk) en/of geen slijm;
-Verpakking: gezwollen verpakking duidt op
ongewenste gasvorming door bederf;
Als de verpakking wordt geopend dan is de geur
niet afwijkend, rot of chemisch;
Als geproefd wordt, is de smaak niet vreemd of
onaangenaam;
Als het product er normaal uitziet, goed ruikt en
smaakt én gekoeld bewaard is dan kan het
product na THT-datum nog veilig worden
geconsumeerd. Hou hiervoor maximaal 5 dagen
aan. Bij twijfel geldt dat het product moet worden
weggegooid.
Belangrijk is gesloten koelketen (opslag,
transport, distributie); als dat niet gewaarborgd
is, deze producten NIET uitleveren.
Pagina 10 van 11
Beperkt houdbaar (2)
Product Nadere
omschrijving
Bederfkenmerken Richtlijn houdbaarheid
Zachte kaassoorten Deze
levensmiddelen
hebben soms
een TGT
datum. Koeling
(onder de 7°C)
vereist
Bacteriegroei (evt.
schimmelvorming) en
bederf
NOOIT na TGT/THT-datum
aanvaarden en/of verdelen.
Consument moet product
uiterlijk op TGT/THT nog
kunnen gebruiken. Belangrijk
is gesloten koelketen (opslag,
transport, distributie); als dat
niet gewaarborgd is, deze
producten NIET uitleveren.
Brood, roggebrood,
afbakbrood
Muf,
schimmelvorming
THT-datum aanhouden,
uitzonderingen mogelijk, maar
dan goed beoordelen!
Dagvers brood kan worden
ingevroren, liefst binnen 2-3
weken consumeren.
Cake, koek met vulling,
zachte koek, ontbijtkoek
Schimmelvorming
Halfconserven (haring,
mosselen,…)
Koeling vereist Ranzig worden van
vet
Verkleinde harde
kaassoorten (plakjes,
geraspt)
Kant-en-klare
vleesvervangers
Vegetarische
rookworst,
vleesstuckjes
Melkvervangers o.b.v.
haver, soja, amandel enz.
Bacteriegroei (evt.
schimmelvorming)
Groente en fruit (vers,
niet zijnde zacht fruit)
Schimmelvorming Visueel beoordelen (mag geen
bederf vertonen).
Kort houdbare producten
Product Nadere omschrijving Bederfkenmerken Richtlijn houdbaarheid
Vers vlees, kip, vis,
vleeswaren
Deze producten
hebben vaak een TGT
datum en vrijwel
altijd is koeling
(onder de 7°C)
vereist. In aantal
gevallen is zelfs
koeling vereist onder
de 4°C! (bv. vis)
Bacteriegroei (evt.
schimmelvorming) en
bederf
schimmelvorming
NOOIT na TGT/THTdatum aanvaarden en/of
verdelen. Consument
moet product uiterlijk op
TGT/THT nog kunnen
gebruiken. Belangrijk is
gesloten koelketen
(opslag, transport,
distributie); als dat niet
gewaarborgd is, deze
producten NIET
uitleveren.
Gebak
Gekoelde maaltijden,
salades
Vers geperst (en niet
verhit) vruchtensap
Gesneden groente en
fruit (vers)
Eieren Uiterste datum van
uitleveren door
charitatieve organisatie
is de vermelde THT
datum.
Pagina 11 van 11
Ondanks dat geprobeerd wordt de infobladen zo up-to-date mogelijk te houden, kan het
voorkomen dat er inmiddels nieuwe regelgeving is afgekondigd. De tekst van de geldende
wetgeving is bepalend. Indien u over de inhoud van dit informatieblad vragen heeft, kunt u
zich wenden tot het Klantcontactcentrum van de NVWA: 0900-0388.